ぬか漬けなどの漬物は、体にもバッチリGOOD!

漬物で野菜を手軽に摂取
野菜に含まれている有効成分フィトケミカル（植物科学物質）は、私達の体に重要な役割を果たしています。フィトケミカルとはビタミンなどの栄養素以外の成分で、ポリフェノール、サポニン、カプサイシンなどが代表的なもの。

フィトケミカルは、病気や廊下の原因である体をさびつかせる活性酸素を取り除く力（抗酸化作用）が強く、がん細胞の増殖を抑える抗腫瘍作用もあります。

厚生労働省が推進する1日の野菜の目標摂取量は350g。漬物は塩分による脱水作用でかさが減り、量が多く食べられます。塩分を控えめにした漬物で野菜の力を上手に取り入れましょう。

Dr.白澤のおいしい処方箋　健康漬物より抜粋

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