気になるお漬物の塩分 こんな方法で減塩してもっと美味しいお漬物
ぬか漬けに限らず、お漬物全般に言えることがやはり塩分についてだと思います。塩分が少ないとなんとも味気ないものになりますし、利きすぎると体にもよくないと思う方も多いと思います。
そこで、こんな活気的な方法を昨日読みました。ぬか漬け名人でもバッチリ作れますよ。
↓↓Dr.白澤のおいしい処方箋 健康漬物より抜粋
【塩分は酢やハーブでコントロール】
いかに減塩するかというポイントは、酢やハーブなどの風味を生かして、塩分の少ない物足りなさをカバーすることです。ピクルスや酢漬けにハーブを加えたり、浅漬けにしょうがなどをきかせるのも手です。酢は減塩効果とともに、血圧降下作用、血中コレステロール値を減少させるなどの効果もあるので、積極的に使いましょう。
ゆずの皮、レモンなどかんきつ類の香りも少量使うだけでアクセントになり、風味も豊かになるのでおすすめ。ぴりっと辛いとうがらし、こうしょうなどや、昆布などのうまみを加えることも、大事なポイントです。
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